Recetas varias (que alguna vez he cocinado de manera más o menos exitosa)
Esto es un listado útil de recetas, "para esos momentos tontos" de falta de memoria, en los que uno duda, en los que uno quiere cocinar algo, y no tiene la libreta de las recetas a mano.
Préparate mundo: "Ya puedo estar en cualquier sitio, que cocinaré lo que yo quiera" (juajuajua, o algo).
Sangría
Ingredientes:
Una botella de vino tinto (750 ml).
Azúcar.
Una naranja y un limón a rodajas. (Opcional: Si no hay naranja o limón, probar manzana, fresa, melocotón...).
Zumo de naranja o limón. (Opcional: Si no se tiene zumo natural, se puede probar con refresco de naranja o limón con gas. "Fanta" o "Kas" tienen la acidez perfecta).
Un poco de licor fuerte (por ejemplo brandy o coñac), sin pasarnos.
Una ramita de canela.
Preparación:
- Se vacía la botella de vino en una jarra de 1,5 L. aprox.
- Se añaden los trozos de fruta.
- Se añade el zumo de naranja/limón (o el refresco) al gusto.
- Se añade azúcar (2 cucharadas soperas, o al gusto).
- Se añade un buen chorro del licor (según lo fuerte que la queramos).
- Se echa la ramita de canela.
Flan de Huevo
Ingredientes para 4 personas:
Leche (1/2 litro).
Huevos (6 huevos).
Azúcar para el flan (6 cucharadas soperas).
Azúcar para el caramelo (2 cucharadas soperas).
Preparación:
- Primero hay que caramelizar el molde, poniéndolo a fuego lento, con las dos cucharadas de azucar y no parar de remover para que no se queme. En cuanto esté dorado, coger con un trapo el molde, y girarlo para que el caramelo quede extendido uniformemente. Dejar enfriar.
- En un bol alto (o el mismo vaso de la batidora), volcar la leche, los 6 huevos y las 6 cucharadas de azúcar, y batirlo con la batidora medio minuto (no hace falta más, ya que todo es blando).
- Volcarlo todo en el molde caramelizado y taparlo con papel de aluminio por encima.
- Si tenemos olla a presión, la llenamos con 5 cm. de agua y ponemos el molde con los ingredientes dentro. Seguidamente la ponemos a hervir y cuando tenga presión, ponemos la válvula, y esperamos 10-15 minutos, a fuego medio.
- Si no tenemos olla, lo tendremos que hacer al baño maría de la misma manera, y vigilaremos nosotros cuándo cuaja.
Tortilla de Patata
Ingredientes para 2 personas:
2 Patatas medianas.
2 Huevos.
Media cebolla mediana.
Sal y Aceite.
Preparación:
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados de 1 cm. de lado más o menos.
- Igualmente, la cebolla la picamos en trozos más o menos del mismo tamaño.
- Después freiremos las patatas y la cebolla a fuego lento en una sartén (anti-adherente !!), con un chorro de aceite, hasta que queden blandas. De vez en cuando moveremos la sarten para que no se pegue nada.
- Las patatas tardarán unos minutos, así que mientras tanto iremos batiendo los huevos.
- Una vez las patatas y la cebolla estén hechas, las echaremos en el plato de los huevos batidos, y mezclaremos todo un poco con un tenedor.
- Pondremos la misma sartén de antes al fuego con un poco de aceite, y cuando el aceite esté caliente, echamos la mezcla del plato en la sartén. Moviendo la sartén ligeramente de vez en cuando.
- Cuando se note el huevo cuajado por el lado de la sartén, daremos la vuelta a la tortilla, poniendo el plato al revés sobre la sartén, levantando todo, y girando rápidamente la sartén en el aire de manera que la parte cruda caiga sobre el plato, y la parte cuajada quede hacia arriba.
- Pondremos la sartén en el fuego otra vez, y si se ha quedado seca, pondremos un poco de aceite de nuevo. (MUY poco, gotas).
- Ahora volveremos a poner la tortilla en la sartén, para que se fría la parte que está cruda. La parte ya cuajada quedará a la vista. Removeremos un poco la sartén.
- Cuando ésta parte blanda haya cuajado, volveremos a dar la vuelta a la tortilla ayudándonos del plato. Cada vez será más fácil. Seguramente no hará falta añadir más aceite a la sartén.
- Seguiremos haciendo esto hasta que quede a nuestro gusto. Pincharemos con un tenedor para ver que no sale huevo crudo.
Patatas con Chorizo
Ingredientes para 4 personas:
4 Patatas medianas.
150 g. de chorizo.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
Aceite y sal.
Preparación:
- Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela.
- Picamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños y los ponemos en la cazuela con el aceite, procurando que no se quemen.
- Se deja a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
- Se parte el chorizo a rodajas (de 1 cm. máximo), y se echa junto a la cebolla y el ajo.
- Se le da vueltas hasta que el chorizo quede ligeramente dorado.
- Mientras tanto, vamos pelando las patatas y haciendo trozos (del tamaño de una castaña) mal cortados.
- Se echan a la cazuela junto con el chorizo, la cebolla y el ajo. El fuego podemos ponerlo un poco más fuerte.
- Se rehoga todo removiéndolo con un tenedor de madera (5-6 minutos).
- En otra cazuela pondremos agua para hervir. Cuando hierva, echaremos este agua en la cazuela donde están el resto de ingredientes, hasta cubrir las patatas.
- Se mezcla bien todo, y se deja cocer a fuego lento o medio, hasta que las patatas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Echar sal al gusto.
Mousse de Piña
Ingredientes:
1 lata de piña de 1 Kg.
1 litro de nata líquida.
1 tarrina (250 g.) de queso "Philadelphia" (o San Millán, o el que haya).
3 cucharadas soperas de azúcar.
2 sobres de gelatina concentrada.
Bizcochos (melindros).
Azúcar quemada.
Preparación:
- Se bate la piña con la nata, el queso y las tres cucharadas de azúcar. Una vez batido, lo colamos.
- Disolver los dos sobres de gelatina en un poco de agua caliente e incorporarlo al batido anterior.
- Forrar el molde (o los moldes) con azúcar quemada.
- Adherir los bizcochos en las paredes del molde y empaparlos con el almíbar que contiene la lata de piña.
- Volcar el batido en el molde con los bizcochos y ponerlo en la nevera.
- NOTA: La piña puede ser sustituída por melocotón, fresas o cualquier otra fruta. Así mismo los bizcochos pueden ser sustituídos por galletas María.
Judías Verdes con Salsa de Tomate y Jamón
Ingredientes para 1 persona:
Judías verdes troceadas.
Salsa de tomate.
Un poco de cebolla.
Tacos de jamón (o bacon).
Aceite y sal.
Preparación:
- Se pone agua para hervir las judías.
- Se coge un plato y se vuelcan las judías en él, para calcular cuántas queremos (congeladas valen perfectamente).
- Cuando hierva el agua, echamos las judías, bajamos un poco el fuego, y dejamos que se vayan haciendo.
- Mientras, haremos un sofrito con los tacos de jamón, la cebolla picada (al gusto), y aceite, vigilando que no se queme.
- Echamos la salsa de tomate al sofrito (a poder ser, casera. Si no tenemos casera, también valdrá salsa comprada).
- Cuando estén las judías al punto (10-15 min), las escurriremos bien y las pondremos en el plato.
- Volcaremos el sofrito junto con el tomate, encima de las judías.
Base para Crêpes
Ingredientes para 7-8 crepes:
50 gr. de mantequilla o margarina.
100 gr. de harina.
2 huevos.
250 ml. de leche (1 Vaso).
Un poco de sal.
Un poco de aceite para freir (con aceite de girasol el sabor final será más suave).
Preparación:
- Se mezcla en un bol todo, acabando con la batidora para que no queden grumos de mantequilla ni harina.
- Se pone una sartén antiadherente grande a fuego medio, con una pizca de aceite.
- Se reparte el aceite por la sartén con un papel de cocina, intentando que quede una capa muy fina.
- Se coge un cazo de la sopa y lo llenamos hasta arriba con la pasta líquida que hay en el bol, para seguidamente echarlo en la sarten intentando que no salpique.
- Se mueve la sarten en el aire dando vueltas, intentando que la masa de la crêpe quede uniformemente repartida por el fondo. Interesa hacer esto cuando la masa todavía es líquida.
- Después de unos 20 segundos, con una paleta, se va intentando despegar el borde de la crêpe poco a poco, para ver si está cuajada.
- En cuanto todo el borde esté despegado, se mete la paleta por debajo de la crêpe, intentando no arrugarla, y se le da la vuelta con rapidez, para que se dore el otro lado.
- En cuanto pasen 10-15 segundos más, se retira la crêpe de la sarten, para colocarla con cuidado de no arrugarla, en un plato con papel absorbente debajo.
Guacamole
Ingredientes para 3-4 personas:
2 aguacates.
3 tomates maduros.
2 cebollas pequeñas.
El zumo de 1 lima (o 1 limón).
3 cucharadas de crema de leche (o leche).
2 dientes de ajo.
Sal, pimienta y tabasco (al gusto).
Preparación:
- Se cortan y trituran los aguacates en un bol, haciendo una pasta.
- Se cortan en trocitos pequeños los tomates y las cebollas para después añadirlos al bol.
- Se cortan los dientes de ajo muy muy finos y se añade a la mezcla.
- Se exprime la lima (o el limón) y se echa su zumo en el bol.
- Se añade la crema de leche (o simplemente leche) en la mezcla.
- Finalmente se añade la sal, la pimienta y el tabasco al gusto dependiendo de lo fuerte que se quiera.
En preparación: Pastel de Manzana, Arroz con Leche, Bechamel, Lentejas, Ensaladilla Rusa, Rosquillas, Fideouá.
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Última modificación: Wed 16-Sep-2009 19:47
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